Snack กรอบๆ หน้าตาดีแถมอร่อย “ครบรส” นี้ ใครลองได้เปิดกล่องหยิบออกมาชิมแค่ชิ้นแรก เป็นได้อร่อยจนเบรกให้หยุดได้ยาก ฉลากบนกล่องบอกชื่อว่าเป็น “ปูอบโอ่ง” ที่ขายดีทั้งในบ้านเรา แถมยังเป็นของฝากขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวต่างชาติรู้จักในนาม “Clay Pot Crab” และนิยมซื้อติดมือกลับไปให้คนที่พวกเขานึกถึง 
เรียกว่า “ปูอบโอ่ง 3 รส” ของไทยๆ ชิ้นนี้ทำหน้าที่เป็น “ทูตไทย” แห่งความอร่อย ไปถึงมาแล้วไม่รู้ต่อกี่ประเทศและยังติดรางวัลผลิตภัณฑ์ TOP10 เบสต์เซลเลอร์ของคิง เพาเวอร์ ที่ดิวตี้ฟรีเป็นที่เรียบร้อย
ที่สำคัญของกินเล่นอร่อยจริงจังสิ่งนี้ทำจากปูจริง ปรุงรสชาติกลมกล่อม ผ่านกระบวนการอบกับตากแห้งแบบวิธีธรรมชาติ และใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของจังหวัดจันทบุรี เป็นของดีชุมชนที่ชาวบ้านวิสาหกิจชุมชนคลองน้ำเค็มทันใจ อำเภอแหลมสิงห์ จังหวัดจันทบุรี ที่ได้ชื่อว่าเป็นพื้นที่ “ชุมชน 3 น้ำ” แห่งหนึ่งในประเทศไทย มีทั้งพื้นที่น้ำเค็ม น้ำจืดและน้ำกร่อย เกิดเป็นแหล่งทองของดีเฉพาะถิ่นที่มีที่นี่เท่านั้นหลายอย่างด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งของสดของทะเล
ปูอบกรอบ ต่อยอดให้เป็น “ปูอบโอ่ง”
“ปูอบโอ่งต้องที่นี่ มีแค่เจ้าเดียวและเป็นเจ้าแรกในประเทศไทย” นิด–วัลลี ใจเย็น ประธานวิสาหกิจชุมชนคลองน้ำเค็มทันใจเล่าถึงความภูมิใจใน “ผลงาน” ของตนและพี่น้องชาวคลองน้ำเค็มทันใจที่ใช้ชื่อแบรนด์ว่า “คุณยายกำลังสอง”
“เมื่อครั้งที่มีโอกาสได้เดินทางไปต่างประเทศแล้วเห็นลูกค้าต่างประเทศหยิบสินค้าของเรา เราก็มีความภาคภูมิใจมาก” เพราะรู้ดีว่าการที่ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจะไปถึงตลาดต่างประเทศได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย วัลลียังเผยความประทับใจที่เคยได้รับภาพที่ลูกค้าถ่ายเซลฟี่กับผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนส่งกลับมาแบ่งปันให้กับทางแบรนด์ด้วยความปลื้มใจ
ปูอบโอ่ง 3 รสนี้ กว่าจะมาเป็นของอร่อยๆ พร้อมส่งต่อความอร่อยให้ผู้รับได้ เรียกว่าต้องผ่านใจและผ่านมือคนทำ แถมยังต้องผ่านอีกหลายขั้นตอนอันเป็นกรรมวิธีที่ได้มาตรฐานกันตั้งแต่ได้ปูสดๆ มาจากทะเลกันเลยทีเดียว
“เราใช้ปูกะตอยนะคะ ล้างโดยใช้น้ำไหลผ่านเพื่อให้ตะกอนดินที่อยู่ในกระดองปู ในนมปู… ไหลออกไปกับน้ำ”
ปูที่ชาวประมงลากอวนขึ้นจากทะเลถูกส่งตรงมาที่นี่ เห็นปูทะเลสดๆ ถูกทำความสะอาดอย่างดี ดึงกระดองออก เก็บเนื้อและไข่ไว้ที่ตัวปู เล็มปลายขาปูให้เรียบร้อยเป็นอย่างดีแล้วจึงพร้อมทำให้สุก โดยนำไปนึ่งด้วยข่ากับใบเตยลดคาวนาน 20 นาทีด้วยไฟแรงแบบให้ไอพุ่ง
เมื่อเป็นปูนึ่งสุกหอมดีแล้วก็ได้เวลาทำให้ปูกรอบ เคล็ดลับความกรอบแบบตั้งแต่กัดคำแรกไปจนคำสุดท้าย อยู่ที่การใช้แป้งทอดกรอบผสมกับน้ำในสัดส่วนพอดี พอได้แป้งที่ผสมเรียบร้อยแล้ว ปูนึ่งสุกก็ถูกเทลงไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว วัลลีใช้ปริมาณแป้งไม่มากแค่พอที่จะเคลือบตัวปู จากนั้นก็เทปูเคลือบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนจัด เพียงไม่นานปูก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองกลิ่นหอมชวนรับประทาน
Suggestion
…อร่อย! สามรส ด้วยซอสมังคุด…
ดูด้วยตาก็รู้ว่าปูทอดนี้กรอบทั้งตัว ปูทอดถูกยกขึ้นจากกระทะมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้แล้วยังนำไปลงเครื่องปั่นสลัดน้ำมันออกซ้ำให้เหลือน้ำมันติดปูกรอบน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้อีกครั้ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ “ปูอบโอ่ง 3 รส” นี้จึงเหมาะจะเป็นของฝากที่ส่งไปออกไปไกลในหลายๆ ประเทศ ส่วนหนึ่งเพราะมีอายุในการเก็บไว้อร่อยได้นานร่วมปี แม้ว่ามักจะถูกกินจนเกลี้ยงกล่องก่อนหมดอายุเสมอก็ตาม ลองได้เคยชิมแล้วสักครั้ง… แทบไม่มีใครอดใจเก็บปูกรอบอร่อยๆ นี้ไว้ได้นานถึงเดือน
แล้วนาทีไฮไลท์สำหรับความอร่อยไม่เหมือนใครจึงมาถึง ด้วยการนำไปคลุกกับ “ซอส 3 รส” หรือน้ำปรุงรสปูสูตรเด็ดเฉพาะของที่นี่ด้วยการใช้มังคุด ซึ่งเป็นผลไม้ท้องถิ่นอีกชนิดของจันทบุรี
“เคล็ดลับของเราอยู่ตรงรสชาติซอสที่ปรุงรสปูทอดจะโดดเด่นกว่าของที่อื่น แบบไม่มีใครลอกเลียนแบบได้ เป็นซอสมังคุดที่เราทำด้วยการเอามังคุดแช่อิ่มผสมเนื้อมังคุดบดละเอียด ใส่พริกกับกระเทียมที่โม่ละเอียดเตรียมไว้ลงไปเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมงให้งวดลงและเข้าเนื้อ พอได้ที่ก็ใส่เครื่องตำที่มีพริก ข่า และตะไคร้ลงไปปรุงรส”
ถึงตอนนี้แม้ปูกะตอยทอดกรอบจะกลายเป็นปูสามรสเรียบร้อยแล้ว แต่ก็ยังต้องถูกนำไปเข้าตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์อีกถึงสามแดด ตากจนแห้งสนิทจึงนำไปเก็บไว้ในโอ่งต่ออีกหลายวัน ไฟในโอ่งจะถูกเปิดเพื่อไล่ความชื้นวันละหนึ่งชั่วโมง พร้อมกับทำให้กลิ่นหอมดินเผาของโอ่งจะค่อยๆ แทรกเข้าไปอยู่ในตัวปูด้วย สุดท้ายยังต้องนำปูออกจากโอ่งไปเข้าเตาอบลมร้อนก่อนจะพร้อมนำ “ปูอบโอ่ง” บรรจุลงกล่องได้ต่อไป
Suggestion
… เติมความหลากหลายด้วย “รสต้มยำ” …
วัลลียังย้อนเล่าถึงจุดเริ่มต้นที่ปูอบโอ่งแจ้งเกิดกับตลาดต่างประเทศได้เมื่อราวเจ็ดปีก่อนก็ตอนที่ส่งผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ซึ่งล้วนแต่เป็น “ของดี” ที่ชุมชนผลิตเข้าไปให้ทาง
ทีมงานคิง เพาเวอร์ ได้ทดลองเทสต์คุณภาพและรสชาติ มีเพียง “ปูอบโอ่ง 3 รส” และ “ต้มยำโป๊ะแตก” ที่ผ่านเข้าตากรรมการในเวลานั้น
เธอใช้ไอเดียต่อยอดจากซอสมังคุดทีเด็ดเฉพาะของชุมชนคลองน้ำเค็มทันใจ นำของทะเลหลายๆ อย่าง มีทั้งกุ้ง หมึกฉีกฝอย ปลากะตัก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปูอบโอ่ง มาคลุกซอสมังคุด ผสมข่าป่นและตะไคร้ป่นให้เป็นรสชาติต้มยำของไทย ทำออกมาเป็นต้มยำโป๊ะแตก ฉบับของ “คุณยายยกกำลังสอง” ซึ่งจะทำให้อร่อยก็ต้องใจเย็น แยกวัตถุดิบแต่ละอย่างกันค่อยนำไปคลุกซอสมังคุดรสโป๊ะแตก
“เพราะขนาดและความหนาของวัตถุดิบแต่ละชนิดนั้นไม่เหมือนกัน ต้องแยกทำเป็นอย่างๆ ไป นำลงไปคลุกซอสเสร็จแล้ว จากนั้นยังต้องเอาทุกอย่างเข้าไปอบกรอบแยกกันหมด อบเสร็จจึงค่อยนำไปเคล้ารวมกันอีกครั้งในกะละมัง”
ปัจจุบันในบรรดาของดีจากแบรนด์ “คุณยายยกกำลังสอง” ที่คลองน้ำเค็มทันใจนี้ จะมีของอร่อยที่ทำจากของดีท้องถิ่นเมืองจันทน์อีกเป็นสิบยี่สิบรายการ ไม่ว่าจะเป็นปลาอบกระวาน ขนมปังชีสไส้มังคุด สาหร่ายหมอนทอง แครกเกอร์ทุเรียน เป็นต้นนั้น
ดูเหมือนไอเดียในการหยิบเอาของพิเศษที่มีเฉพาะในพื้นที่ ประกอบด้วยความพิถีพิถันใส่ใจในความอร่อยและคุณภาพมาตรฐานเช่นนี้เอง ที่ทำให้ “ปูอบโอ่ง 3 รส” “ต้มยำโป๊ะแตก” และไม่ว่าจะเป็นของอร่อยชนิดไหนจากชุมชนคลองน้ำเค็มทันใจ ได้รับเสียงตอบรับที่ดีถล่มทลาย …
กลายเป็นสินค้ายอดนิยมผลิตแทบไม่ทันคนรอชิมได้ในที่สุด
นี่คือหนึ่งในความสามารถของวิสาหกิจไทย ที่คนเมืองจันท์ภาคภูมิใจ
ขนมคุณยาย (ปูอบโอ่ง3รส)
ที่ตั้ง: 53 ตำบล คลองน้ำเค็ม อำเภอ แหลมสิงห์ จันทบุรี 22190
Facebook: KHUN YAAI
ข้อมูลสินค้าเพิ่มเติมที่ตลาดพลังคนไทย
คลิก: KHUN YAAI
สนใจสินค้าพลังคนไทย สามารถสนับสนุนได้ที่คิง เพาเวอร์ทุกสาขา
ปักหมุดจุดเช็คอิน-แชะรูป-ท่องเที่ยวใกล้เคียง
• น้ำตกพลิ้ว อยู่ในอุทยานแห่งชาติน้ำตกพลิ้ว น้ำตกสวยที่สุดแห่งหนึ่งติดอันดับ TOP10 บรรยากาศดี มีน้ำตกสามชั้นขนาดใหญ่ มีแอ่งน้ำฝูงปลาพลวง
• ผาสุขนิรันดร์ อยู่ที่เกาะเปริด บรรยากาศชิลริมทะเล มีจุดชมวิว “ซันชาย” เห็นวิวทะเลมุมกว้างพร้อมหน้าผาขนาดใหญ่ที่มีขั้นบันไดเลียบริมผาลงสู่ทะเล
• สตรีทอาร์ตริมคลองหนองบัว ชมเมืองดูสถาปัตยกรรมเมืองเก่าของชุมชนริมน้ำจันทบูร แวะชิมขนมพื้นเมืองในชุมชนขนมแปลกหรือนั่งชิลในคาเฟ่เก๋ๆ แล้วแวะสักการะอาสนวิหารพระนางมารีอาปฏิสนธินิรมล
