Summary
พูดคุยกับคุณชุ – ธัญลักษณ์ อยู่เจริญ เจ้าของร้าน ‘หนองมน To Table by หญิงชุ’ ผู้หญิงซึ่งเต็มไปด้วยแรงใจและความฝัน กับบทบาทใหม่ในการพาอาหารบ้านๆ ในหนองมนมาตั้งอยู่กลางกรุง…บน Thai Taste Hub
สำหรับบางคน การไล่ตามความฝันอาจหมายถึงการต้องห่างจากครอบครัว หรือแย่ไปกว่านั้นคือทิ้งไว้ข้างหลัง แต่ความฝันของคุณชุ – ธัญลักษณ์ อยู่เจริญ ไม่ใช่อย่างนั้น เธอพาทั้งตัวเอง ความฝันและครอบครัวเดินหน้าไปพร้อมกันได้กับร้านอาหารแห่งความรักที่ทุกจานอบอวลความอร่อยจากฝีมือคุณแม่
เราได้มาพูดคุยกับ คุณชุ เจ้าของร้าน ‘หนองมน To Table by หญิงชุ’ ที่จับมือคุณแม่ชมพู่ – สุริสา อยู่เจริญ มาเปิดร้านอาหารเป็นครั้งแรกอยู่บน Thai Taste Hub ที่ชั้น 3 ของคิง เพาเวอร์ รางน้ำ
จากผู้หญิงที่เดินอยู่ในเส้นทางสายประกวดความงามวันนี้ทิศทางชีวิตเปลี่ยน เธอหันมาใช้พลังทั้งหมดไปกับการทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ พาความอร่อยจากหนองมน จังหวัดชลบุรีแท้ๆ มาตั้งบนโต๊ะอาหารคนเมือง โดยมีความรักเป็นพื้นฐานของทุกอย่างในชีวิต
“บ้านเรามีธุรกิจที่เป็นรถวิ่งร่วมกับบขส. เวลาคุณพ่อกลับบ้านคุณแม่ก็จะชอบรังสรรค์เมนูใหม่ๆ
เราก็เลยกลายเป็นคนชอบทำอาหาร”
ธัญลักษณ์ อยู่เจริญ
เจ้าของร้าน ‘หนองมน To Table by หญิงชุ’
ความฝันวันเก่า
ก่อนจะมาเป็นคุณชุ เจ้าของร้าน ‘หนองมน To Table by หญิงชุ’ เธอเติบโตมาในครอบครัวที่เห็นคุณพ่อคุณแม่ทำงาน มีคุณแม่คอยผลักดันให้เธอเรียนรู้ในสิ่งต่างๆ เพื่อให้ช่วยเหลือตัวเองได้มาตลอด
“เด็กๆ เราเรียนแล้วก็ทำงานช่วยเหลือตัวเองมาตั้งแต่สมัยเด็ก เป็นมาทุกอย่างค่ะ เป็นลูกจ้าง เป็นเด็กเสิร์ฟ เป็นพริตตี้ก็เคย ทำงานทุกอย่างที่ได้เงินมาอย่างถูกต้อง เริ่มจากการเป็นลูกจ้างวันละ 50 บาท 100 บาทจนทำให้เราอยากเป็นเจ้าของงธุรกิจเอง เพราะคุณแม่สอนให้ทำงานมาตั้งแต่เด็กเลย”
พอโตขึ้น ด้วยความรักสวยรักงามก็ทำให้คุณชุมุ่งหน้าสู่เส้นทางการประกวดนางงาม เคยเข้าร่วมประกวดจากทั้งเวทีการประกวด Miss Thailand World ปี 2018 ซึ่งคุณชุเข้ารอบ 30 คนสุดท้าย และประกวด Miss Grand จังหวัดสระบุรี แต่สุดท้ายก็ต้องพักเส้นทางนี้ไว้ก่อนเพราะโอกาสทางธุรกิจเข้ามา จึงต้องหันมาโฟกัสที่ธุรกิจร้านอาหาร แต่ประสบการณ์เหล่านั้นก็ได้มอบบทเรียนชีวิตให้เธอพัฒนาตัวไปอีกระดับ
“เราไม่ได้เกิดมาในครอบครัวที่มีฐานะ พอได้ลองเข้าประกวดก็ได้ประสบการณ์ที่ดีมากๆ ที่ทำให้เราโตขึ้นไปอีกระดับ สอนให้เรากล้าแสดงออก กล้าคุย ให้เรารู้จักเพื่อน เป็นสังคมที่สอนอะไรเราหลายๆ อย่าง”
เสียใจไหมที่ไม่ได้เดินในเส้นทางการเป็นนางงาม?
“มันไม่ถึงกับเสียใจ วันนี้ทางเดินชีวิตมีหลายแบบ ถ้าวันนี้เราประสบความสำเร็จในด้านนี้ และถ้าอายุไม่เกินเราอาจจะกลับไปอีกรอบก็ได้ แต่ตอนนี้เราต้องโฟกัสตรงนี้ให้ดีที่สุดก่อน เพราะสุดท้ายแล้วสิ่งที่จะอยู่กับเราไปตลอดคือธุรกิจของเรา”
ถอดรหัสความสุขของเธอ
• ทุกๆ โอกาสที่ได้รับมอบบทเรียนกับประสบการณ์ชีวิต
ให้กับตัวเราเองเสมอ
• ไม่ลืมที่จะใช้เวลาในทุกวันกับคนในครอบครัว
ครอบครัวคือคนที่จะอยู่กับเราในท้ายที่สุด
• มีความหวังและทำทุกโอกาสที่ได้รับมาให้ดีที่สุด
หนองมน by หญิงชุ
จากฝันวันเก่า เส้นทางชีวิตคุณชุก็ค่อยๆ เปลี่ยนด้วยโอกาสที่ได้รับ ซึ่งคุณชุเล่าว่า ร้าน ‘หนองมน To Table by หญิงชุ’ เกิดขึ้นโดยมีความรักในอาหารและฝีมือของคุณแม่เป็นจุดเริ่มต้น จนได้มีโอกาสเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของ Thai Taste Hub ในคิง เพาเวอร์ รางน้ำ ชั้น 3
“ที่บ้านเรามีธุรกิจที่เป็นรถวิ่งร่วมกับบขส. เวลาคุณพ่อกลับบ้านคุณแม่ก็จะชอบรังสรรค์เมนูใหม่ๆ ขึ้นมา เราก็เลยกลายเป็นคนชอบทำอาหาร ช่วงเทศกาลอย่างตรุษจีนก็จะมีทำขนมไหว้ จากที่เราทำกินในครอบครัว ก็เริ่มให้เพื่อน พี่น้อง จากนั้นก็บอกต่อกันจนเริ่มมีการสั่งซื้อ สั่งไปเรื่อยๆ จนมาถึงท่านผู้บริหารของ คิง เพาเวอร์ ได้ลองชิม”
เมนูอาหารที่คุณชุเลือกมาเป็นเมนูหลักของร้านก็ได้มาจากความชอบของตัวเองที่ชื่นชอบเมนูข้าวหมูแดง หมูกรอบของคุณแม่ เป็นเมนูที่สะท้อนความรักของคุณแม่ที่มีต่อลูกๆ “ส่วนตัวเป็นคนชอบกินข้าวหมูแดง หมูกรอบ ด้วยความที่เราเป็นลูก พอคุณแม่เห็นว่าลูกอยากกินอะไรเขาก็จะสรรหาวิธีทำ คุณแม่มีความพิเศษตรงนี้” ข้าวหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ไข่ของทางร้าน หมูแดงของทางร้านคุณแม่ใช้สูตรลับเฉพาะ หมูกรอบทอดสดๆ ทุกวัน มีกุนเชียงที่เลือกสรรมาอย่างดีและไข่เป็นส่วนประกอบราดหน้าด้วยซอสราดข้าวหวานกำลังดี เมนูนี้เป็นตัวแทนของครอบครัวคุณชุได้เป็นอย่างดี
จานเด็ด ของ “หนองมน To Table by หญิงชุ”
บน Thai Taste Hub คิง เพาเวอร์ รางน้ำ
1. ข้าวหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ไข่
ธรรมดา 89 บาท / พิเศษ 99 บาท
ข้าวสวยร้อนๆ วางคู่กับหมูแดง หมูกรอบสูตรของทางร้าน เนื้อนุ่มละมุน
กินกับกุนเชียงและไข่ อัดแน่นความอร่อยด้วยน้ำซอสสูตรของร้าน
ให้เครื่องเยอะใครกินต้องติดใจ
2. หอยจ๊อปู (229 บาท)
หอยจ๊อปูเนื้อแน่น ใช้กรรเชียงปูเน้นๆ เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มบ๊วยกับซอสพริก
เปิดโลกของการกินหอยจ๊อสไตล์หนองมนแท้ๆ
3. ข้าวหลามข้าวเหนียวดำ (59 บาท)
ข้าวหลามช็อตสูตรของทางร้านส่งตรงจากหนองมน
สด ใหม่ หวานละมุนลิ้น
4. น้ำลำไย (89 บาท)
น้ำลำไยสูตรหวานน้อย เสิร์ฟพร้อมลำไยวางด้านบนลูกใหญ่
ให้เยอะ ดื่มให้คล่องคอเข้ากับข้าวหมูแดง หมูกรอบ
Suggestion
นอกจากเมนูอาหารของคุณแม่แล้ว คุณชุยังหลงใหลเรื่องอาหาร ชอบพาคุณแม่ไปชิมอาหารของร้านต่างๆ เก็บรวบรวมไอเดียมาปรับเข้ากับร้านของตัวเอง “นอกจากอาหารคุณแม่ ที่ชอบจะเป็นส้มตำ เวลาเราอยู่กับคุณแม่ก็จะชอบชวนคุณแม่ไปกินอาหาร ไปเยาวราชบ้าง เอเชียทีคบ้าง ร้านอาหารที่มีชื่อเราก็อยากไปลองกินดูว่าของร้านอื่นเค้าเป็นยังไง แล้วเราเอาสิ่งดีๆ มาปรับปรุงร้านของเราให้ดีขึ้น”
ฝีมือในการทำอาหารของคุณชุล้วนแล้วแต่ได้มาจากการเป็นลูกมือคุณแม่มาตั้งแต่เด็ก พอได้มีโอกาสเปิดร้านอาหารคุณแม่ก็สอนให้เธอทำเมนูทุกอย่างในร้าน พัฒนาตัวเองเพื่อเป็นเจ้าของร้านที่ดีให้สามารถส่งต่อความรู้ให้กับลูกน้องต่อไปได้
ช่วงเวลาที่ได้อยู่ร่วมกัน
เราพูดคุยกับคุณชุมาได้ระยะหนึ่งก็พอจะสัมผัสได้ว่าคุณชุมักจะอ้างอิงถึงครอบครัวเสมอ และมีเสียงสั่นบ้างในบางครั้งที่พูดถึงคุณแม่ แม้กระทั่งในวันที่เราได้พูดคุยกันเราก็ยังได้เจอคุณแม่มาพร้อมกับคุณชุด้วย นี่น่าจะเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้ผู้หญิงที่เดินในเส้นทางประกวดนางงามหันหัวเรือมาเป็นการพาครอบครัวเดินหน้าไปพร้อมกัน
“วันนี้เรามีแรงบันดาลใจที่ทำให้เราอยากทำธุรกิจขึ้นมา มันถือเป็นการช่วยให้ทั้งแม่และเราผลักดันกันไปให้ประสบความสำเร็จ เพราะถ้าไม่มีแม่เราอาจจะไม่ได้ทำสิ่งนี้”
นอกจากจะได้พาอาหารฝีมือคุณแม่มาตั้งอยู่บนโต๊ะแล้ว การได้ทำงานร่วมกับคนในครอบครัวก็ยิ่งตอกย้ำว่า ‘เวลา’ เป็นสิ่งที่มีค่า “แต่ก่อนเราแทบจะไม่ได้อยู่ด้วยกันเลย นานๆ จะได้กลับไปช่วยคุณแม่สักทีหนึ่ง แต่พอทำธุรกิจ เวลาที่เราจะได้ใช้ร่วมกันมันมีมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากเลย ถึงแม้เขาจะเหนื่อยมากกว่าตอนที่เขาไม่ได้อยู่กับเรา แต่เขาไม่เคยบ่นว่าเหนื่อยเลย”
เมนูข้าวหลามช็อต ยังเป็นข้าวหลามที่ญาติๆ ที่หนองมนช่วยกันทำด้วย เป็นเมนูที่ปรับข้าวหลามกระบอกขึ้นชื่อของหนองมนมาเป็นข้าวหลามที่ใช้ข้าวเหนียวดำ หน้าเผือก และแปะก๊วย เสิร์ฟเป็นกระบอกสั้นๆ ให้กินง่ายแต่ยังได้รสสัมผัสของข้าวหลามหนองมนแท้ๆ เป็นเมนูที่สนับสนุนให้คนในครอบครัวมีรายได้เสริม
การทำร้านอาหารในครั้งนี้ไม่ใช่แค่การสานฝันของคุณชุที่อยากเป็นเจ้าของธุรกิจแต่ได้สานฝันของคุณแม่ที่ไม่มีโอกาสได้ทำลงไปอยู่ในร้านเดียวกันด้วย ซึ่งคุณแม่ก็ให้คุณชุดูแลจัดการร้านอย่างเต็มที่และคอยช่วยเหลืออยู่เป็นเบื้องหลังที่สำคัญ
โอกาสที่ไม่คว้าไว้ก็จะหลุดลอยไป
แพสชันของคุณชุในวันนี้ไม่ใช่การเป็นนางงามแล้ว?
“ถูกต้อง” แพสชันของเธอค่อยๆ เปลี่ยนไปตามกระแสทิศทางของชีวิตและโอกาสที่เข้ามา
จากวันที่คุณแม่ทำอาหารให้ลูกๆ และครอบครัวกิน ค่อยๆ เติบโตจนได้โอกาสให้เข้ามาเปิดหน้าร้านเป็นครั้งแรกใน Thai Taste Hub ซึ่งกว่าจะได้เปิดหน้าร้านจริงก็ใช้เวลาร่วมปีในการปรับเปลี่ยนจนได้รสชาติและคุณภาพอาหารที่สมบูรณ์ที่สุด เธอมีคุณแม่เป็นคนคอยให้กำลังใจอยู่ข้างๆ เพราะทั้งคู่รู้ว่านี่คือโอกาสที่ดีของชีวิตและอาจเป็นจุดเปลี่ยนเลยก็ว่าได้
“โอกาสมันไม่ได้มีเข้ามาตลอด ไม่ว่าจะเข้ามาในสิ่งที่เราชอบหรือไม่ชอบ แต่เราต้องลองทำดูก่อน ถ้าไม่ลองทำเราก็จะไม่รู้ว่าทำได้หรือไม่ได้ อย่างประกวดนางงามที่ผ่านมาเราอาจจะเข้ารอบได้ถึงสามสิบคน แต่เรารู้แล้วว่าฉันกล้านะที่จะได้ลองทำ เราไม่เคยเป็นแม่ค้าเราก็ลองทำดู แค่เรามีโอกาสแล้วเรากล้าทำเราว่านี่ก็เป็นความสำเร็จในตัวเราระดับหนึ่งแล้ว”
เราเชื่อมาเสมอว่าคนเราสามารถมีความฝันใหม่ๆ ได้เสมอ และการก้าวออกจากความฝันเดิมเพื่อเดินในเส้นทางใหม่ก็ไม่ใช่เรื่องผิด วันนี้เรื่องราวของคุณชุยิ่งตอกย้ำว่าเราสามารถเลือกความฝันและทางเดินใหม่ได้ และความฝันนั้นก็สามารถจับมือคนในครอบครัวเดินไปด้วยกันได้ด้วย.. เป็นเรื่องราวของผู้หญิงที่รักในอาหาร และครอบครัวซึ่งเธอพาความอบอุ่นเหล่านั้นมาเสิร์ฟอยู่ตรงหน้าได้อย่างงดงามลงตัว
