Summary
ไม่ใช่แค่กล้วยอบธรรมดา แต่ศรีภากล้วยอบ หยิบความอร่อยเฉพาะตัวไม่เหมือนกล้วยอบทั่วไป โดยใช้กล้วยเล็บมือนางที่มีในท้องถิ่น…การเดินทางกล้วยเล็บมือนางอบแบรนด์ศรีภาร่วม 25 ปี จึงพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า กล้วยอบของศรีภากล้วยอบอร่อยแล้วยังตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพ จึงทำให้กล้วยศรีภาเดินทางไกลจากชุมพรพาความอร่อยมาใกล้เราทุกคน
กว่า 25 ปีสำหรับการเดินทางของกล้วยอบศรีภาที่ทำให้คนทั่วประเทศได้รู้ว่า ที่อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร คือถิ่นผลไม้อย่าง “กล้วยเล็บมือนาง” ที่แสนอร่อยตามสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indication: GI) โดยคุณศรีภา แสงฟ้าสุวรรณ ได้สั่งสมประสบการณ์การแปรรูปกล้วยมาตั้งแต่ปี 2542 จนถึงตอนนี้หลายคนอาจต้องร้อง อ๋อ!! เพราะอาจเคยได้ชิมความอร่อยจาก คิง เพาเวอร์ สาขาต่างๆ เป็นเพื่อนแก้หิวตอนเดินทางมาแล้ว
ความพิเศษที่ซ่อนใน ‘กล้วยเล็บมือนาง หลังสวน’
ปัจจุบันอาจเห็นกล้วยเล็บมือนางปลูกในพื้นที่ทั่วไปมากขึ้น แต่จะให้ตรงปกรสชาติต้องมีสักครั้งที่ได้ชิมจากพื้นที่ อ.หลังสวน จ.ชุมพร คุณศรีภาเล่าให้ฟังว่า เคยมีอาจารย์จากสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ทำวิจัยว่า รสชาติกล้วยเล็บมือนางของที่นี่แตกต่างจากที่อื่นชัดเจน ตรงมีรสชาติหวานหอม เนื้อมีความเหนียวแน่น พอกินเข้าไปเนื้อจะหนึบมาก อาจเป็นเพราะเป็นพื้นที่ดินดี และน้ำท่าอุดมสมบูรณ์ ที่สำคัญยังเป็นกล้วยชนิดเดียวที่ชอบอยู่ตามร่มเงาไม้ใหญ่จะให้ผลผลิตดี ซึ่งตอนนี้แม้พื้นที่อื่นก็สามารถปลูกได้ แต่รสสัมผัสย่อมแตกต่างกัน
รู้จักคาแรกเตอร์กล้วยเล็บมือนางอบ
ไม่เหมือนกล้วยอบจากกล้วยชนิดอื่น
1.กล้วยเล็บมือนาง
เป็นกล้วยประจำภาคใต้
2.ความอร่อยเฉพาะตัวของกล้วยเล็บมือนาง
อยู่ที่รสชาติระหว่างกล้วยไข่กับกล้วยหอม
แต่ไม่เหมือนทั้งรสชาติหรือรสสัมผัส
3.การอบ(แทนการตาก)
นอกจากจะควบคุมการสุกด้วยการใช้ความร้อนจากเตาอบได้แล้ว
รสชาติและกลิ่นหอมจะแตกต่างจากกล้วยตาก
แปลงภาพจำว่า ‘กล้วย’ คือผลไม้ราคาถูก…ไม่ใช่อีกต่อไป
กล้วยอบศรีภาเริ่มต้นจากแปรรูปเป็นของฝาก จนรวมกลุ่มแปรรูปกล้วยเล็บมือนางบ้านท่ามะปริงที่ช่วงแรกต้องเดินแนะนำตัวกับร้านขายของฝากเองว่า มีกล้วยแปรรูปที่ทำเองแบบไหน มีคุณสมบัติพิเศษอย่างไร
ช่วงแรกก็เจอการปฏิเสธไปบ้างเพราะคิดว่าเป็นผลกล้วยแกร็นไม่สมบูรณ์ จึงต้องใช้เวลาให้ความรู้และความเข้าใจถึงคุณสมบัติของกล้วยพื้นถิ่นที่นี่ และความยากอยู่ที่คนทั่วไปจะมองว่ากล้วยเป็นผลไม้ราคาถูก แต่สิ่งที่แบรนด์พยายามทำตั้งแต่ต้นเรื่อยมาจนถึงตอนนี้คือ หากระบวนการทำอย่างไรก็ได้ที่จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับกล้วยที่มีคุณสมบัติโดดเด่นในตัวอยู่แล้ว ให้เป็นสินค้าที่เข้าถึงคนได้วงกว้าง อ่านเรื่องของคุณศรีภาผู้ประกอบการเพิ่มเติม
หลากรสชาติที่คู่ควรกับกล้วยเพื่อสุขภาพ
ย้อนกลับไปในช่วงแรก การแปรรูปกล้วยที่เริ่มเมื่อปี 2542 ด้วยรสธรรมชาติ จนปี 2559 ผลิตภัณฑ์ได้รับรางวัล OTOP และมีโอกาสดีจากทางคิง เพาเวอร์ แบรนด์ศรีภาจึงได้ออกผลิตภัณฑ์ใหม่เพิ่มความหลากหลายและทางเลือกให้ลูกค้ามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นกล้วยอบชุบช็อกโกแล็ต ซึ่งมีทั้งหมดด้วยการ 5 รส ได้แก่ ช็อกโกแล็ต ดาร์กช็อก สตรอว์เบอร์รี ไวท์ช็อก และชาเขียว จนมาปี 2566 ที่มีกล้วยอบรสใหม่แกะกล่องไม่ซ้ำใครอย่าง “กล้วยอบผสมงาม้อน” ที่ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพอย่างดี เพราะงาม้อนมีสารอาหารให้โอเมก้าสูงและวัตถุดิบก็สั่งจากเกษตรกร จ.แม่ฮ่องสอน โดยตรง
“กล้วยอบงาม้อนได้รับการตอบรับดีกว่าที่คาด จนปัจจุบันคำสั่งซื้อและรายได้ส่วนนี้มีโอกาสแซงกล้วยอบรสธรรมชาติ ซึ่งปัจจุบันสัดส่วนรายได้รสธรรมชาติกับรสงาม้อนอยู่ที่อย่างละ 40 % รสชุบช็อกโกแล็ตทั้งหมด 20 % จากช่วงก่อนโควิดสัดส่วนรสธรรมชาติสูงถึง 70 % และรสช็อกโกแล็ต 30 %”
Suggestion
ใครก็อร่อยได้…เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ทุกกลุ่ม
ตลอดกว่า 25 ปีที่ผ่านมา ศรีภากล้วยอบได้คิดพัฒนารสชาติและบรรจุภัณฑ์อยู่ตลอดเวลา โดยจะไม่ทิ้งเทรนด์หรือการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค และคิดแบบ Put the right man on the right job อะไรที่ไม่ถนัดก็ต้องให้คนที่เชี่ยวชาญกว่าเป็นคนทำ โดยทุกรสชาติที่ออกใหม่จะมีอาจารย์ของมหาวิทยาลัยจากภาคใต้ 2 แห่งช่วยคิดค้น ถ้าอันไหนทำแล้วไม่เวิร์กก็ไม่เอามาขาย ส่วนอันไหนที่ผ่านก็ส่งไปให้สถาบันอาหารของกระทรวงอุตสาหกรรม เพื่อดูและการันตีว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร หรือมีสารอาหารและให้พลังงานกี่แคลอรี่
“ปกติไม่มีกำหนดเวลาในการออกผลิตภัณฑ์ใหม่แบบตายตัว แค่ขอให้สิ่งที่เรามีอยู่สามารถดำเนินไปได้อย่างแข็งแกร่งก่อนค่อยคิดถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ โดยดูเทรนด์และพฤติกรรมผู้บริโภคเสมอ โชคดีตรงที่กล้วยมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ในตัวอยู่แล้ว เท่ากับใครๆ ก็กินกล้วยอบของเราได้ ตั้งแต่เด็ก ผู้ใหญ่ คนชอบออกกำลังกาย ที่สำคัญสามารถเป็นของว่างช่วยลองท้องเวลาหิวหรือขณะเดินทางได้อย่างดี ซึ่งแบรนด์ยังพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กล้วยอบเป็นซีเรียลบาร์ด้วย”
บรรจุภัณฑ์ต้องแตกต่าง แต่ตรงจุด
เมื่อกล้วยมีรสชาติเฉพาะตัวแล้ว การออกแบบรรจุภัณฑ์ก็ต้องสวยงามเตะตาเพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้ง่าย ตอนได้รางวัลจากทาง OTOP มีนักออกแบบของสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) มาช่วยคิด จนถึงตอนนี้ก็พร้อมปรับให้เข้ากับยุคสมัยตลอดเวลา พร้อมยืดหยุ่นแพ็กเกจให้ตรงความต้องการของลูกค้าที่นำกล้วยศรีภาไปจำหน่าย เพื่อให้ตรงเป้าหมายและสอดรับกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่ซื้อสินค้า เช่น ปรับขนาดและแพ็กเกจให้เหมาะกับคนซื้อในเซเว่นอีเลฟเว่น ทำแบบกล่องให้เหมาะเป็นของฝากหรือเทศกาลปีใหม่ หรือขนาดที่เหมาะสมให้กับผู้โดยสารบนสายการบิน
เส้นทางความอร่อยของกล้วยอบ…ไม่ใช่เรื่องกล้วยๆ
ปัจจุบันกำลังการผลิตดีกว่าช่วงก่อนเกิดโควิด-19 ที่เราผ่านมาได้ ศรีภากล้วยอบใช้กล้วยเป็นปริมาณ 40-50 ตัน/เดือน ทั้งจากแปลงกล้วยของแบรนด์ตัวเองและลูกสวนรายใหญ่อีก 5-6 ราย รวมทั้งเปิดรับรายเล็กๆ ที่ปลูกกล้วยตามบ้านไว้พอกินแต่มีส่วนที่เหลือส่งขายให้สัปดาห์ละ 200-300 กิโลกรัม เรียกว่าสามารถช่วยชุมชนไปด้วยพร้อมกัน และไม่มีปัญหาขาดแคลนวัตถุดิบ เพราะประสบการณ์สอนให้เรียนรู้การบริหารจัดการ การส่งกล้วยจะต้องกำหนดวันที่แน่นอนไว้ ทำให้คาดคะเนวันกล้วยสุกเหมาะกับการใช้ตู้อบที่มี หรือเก็บเข้าบริหารสต๊อกห้องเย็น โดยมีช่องทางการจำหน่ายที่หลากหลาย และศรีภากล้วยอบที่ คิง เพาเวอร์ ทำให้กล้วยอบอร่อยๆ ของไทยได้เผยแพร่ไปในต่างประเทศ และนักท่องเที่ยว
พลังงานเล็กๆ ก็สร้างแรงกระเพื่อมที่ยิ่งใหญ่ได้
กล้วยศรีภาเดินทางมาไกลมาก จากกล้วยเล็บมือนางไม่เป็นที่รู้จักมองเป็นกล้วยไม่สมบูรณ์ แต่วันนี้กลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อที่ต้องได้สัมผัสความอร่อยสักครั้งและยังสามารถหาซื้อได้ทั่วประเทศ เกษตรกรก็มีรายได้หมุนเวียนในครัวเรือน ได้รับการตอบรับและช่วยเหลือทั้งภาครัฐและเอกชนเป็นอย่างดีที่พร้อมสนับสนุนเปิดพื้นที่ให้นำไปจำหน่ายได้ เพราะช่วงโควิดที่ออเดอร์ลดลง แต่เราก็ไม่ปฏิเสธการรับซื้อกล้วยจากเกษตรกร
เชื่อว่า ถ้าใครได้ลองชิมกล้วยอบศรีภาถุงแรก…รับรองว่าจะต้องมีถุงต่อๆ ไปแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นแสน็คที่กินแล้วไม่รู้สึกผิดต่อสุขภาพอีกด้วย
ที่ตั้ง: พุทธมณฑล จ.นครปฐม / หลังสวน จ.ชุมพร
FACEBOOK: SRIPABANANA
ข้อมูลสินค้าเพิ่มเติมที่ตลาดพลังคนไทย
คลิก: SRIPA BANANA
สนใจสินค้าพลังคนไทย สามารถสนับสนุนได้ที่ คิง เพาเวอร์ ทุกสาขา
ปักหมุดจุดเช็กอิน-แชะรูป-ท่องเที่ยวใกล้เคียง
• เกาะพิทักษ์ ระยะห่างจากชายฝั่งเพียง 1 กิโลเมตร แต่มีโขดหินและหาดทรายที่สวยงาม และมีหมู่บ้านชาวประมงอยู่รอบเกาะ สามารถหาโฮมสเตย์พักพร้อมทำกิจกรรมท่องเที่ยวที่หลากหลาย
• ร้านอาหารโกเหลียง มาถึงปากน้ำหลังสวนแล้วต้องไม่พลาดกับมื้ออาหารทะเลร้านนี้ ที่ปัจจุบันยังขายน้ำแกงส้มรสจัดจ้านสำหรับไว้ทำเองที่บ้าน
• ชุมพรคาบาน่า ที่พักริมทะเลใกล้ชิดธรรมชาติ มีหลากหลายกิจกรรมให้สัมผัส หรือเพียงนั่ง นอน เดินเล่น ก็ถือว่าได้พักผ่อนแบบชิลๆ เต็มที่
ติดตามความสนุกได้ที่รายการผจญไทย : EP.8 กล้วยอบเล็บมือนาง ตราศรีภา
