ขนมเปี๊ยะชิ้นพอดีคำสะดุดตาด้วยรูปทรงมะม่วงนี้ ทำจากแป้งนมสดนวลเนียนหอมละมุนสะดุดปาก สอดไส้มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองรสเปรี้ยวนิดหวานหน่อยสะดุดใจ ส่วนขนมเปี๊ยะมะลิ…ขนมเปี๊ยะอีกเมนูที่ผสมความเป็นไทยๆ ไว้อย่างลงตัวนั้น มีกลีบสีขาวสวยงามดังดอกมะลิสมชื่อ และยังหอมกรุ่นด้วยควันเทียน
ขนม… ลูกครึ่งจีนที่เติมความเป็นไทยใส่ลงไปเหล่านี้ ล้วนแล้วแต่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบชั้นดีของอำเภอบางคล้า ไม่เพียงเป็นเมนูอัตลักษณ์ของ ‘แม่บุญมี’ OTOP 5 ดาว แห่งเมืองแปดริ้ว แต่ยังเป็นของฝากยอดฮิตของ คิง เพาเวอร์ ดิวตี้ฟรี ที่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกนิยมหอบหิ้วกลับไปฝากคนที่บ้านให้ได้สัมผัสความอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
…อาณาจักรขนมเปี๊ยะ…
ขนมเปี๊ยะของที่นี่ได้ชื่อว่ามีคุณภาพที่สำคัญมีความหลากหลายให้เลือกด้วยรสชาติที่มากถึง 18 ไส้!!!
ของอร่อยประจำอำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา เกิดจากความคิดและฝีมือของ บุญมี ศรีสุข เจ้าของสูตร “ขนมเปี๊ยะแม่บุญมี” อดีตพนักงานธนาคาร ที่นำสูตรขนมเปี๊ยะจากบรรพบุรุษชาวจีนที่สืบทอดมาอย่างยาวนานมาผสมผสานกับภูมิปัญญาและต้นตำรับขนมไทย
ผนวกกับความเชี่ยวชาญการทำขนมของตนเองที่หัดมาทำมาตั้งแต่เล็ก แล้วพัฒนาสูตรลับเฉพาะอย่างต่อเนื่องยาวนานกว่าสามทศวรรษ สร้างสรรค์ขนมเปี๊ยะนมสดแม่บุญมี
ที่มีหลากหลายรสชาติให้เลือกสรรมากถึง 18 ไส้ มีตั้งแต่ไส้ดั้งเดิมอย่างถั่วเขียว ไส้มะพร้าวอ่อน ไส้ฝอยทอง ไปจนถึงที่โด่งดังไปไกลถึงอังกฤษและอีกหลายประเทศทั่วโลก
อย่างไส้มะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง
ความอร่อยตั้งแต่เข้าปาก ด้วยแป้งหอมละมุนและไส้นุ่มแน่น ตามความตั้งใจของแม่บุญมีที่ว่า “ของเราเน้นไส้” ทั้งยังผูกใจลูกค้าด้วยความพิถีพิถันในเรื่องคุณภาพ รสชาติ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติจากท้องถิ่น และไม่ใส่วัตถุกันเสีย จนกลายเป็นที่เลื่องลือและขึ้นแท่นเป็นผลิตภัณฑ์ดีเด่น OTOP ระดับ 5 ดาว แห่งจังหวัดฉะเชิงเทรา ทำให้ทุกผลิตภัณฑ์ของที่นี่ได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างล้นหลาม
..ฉะเชิงเทรา ต้นทางความอร่อย…
หลายคนที่มาเยือนฉะเชิงเทราอาจเริ่มต้นด้วยการเดินทางมาเพื่อเสริมสิริมงคล แต่พอได้มาถึงยังจะได้พบกับความประหลาดใจว่าที่นี่คืออีกหนึ่งแหล่งวัตถุดิบชั้นยอดของประเทศ
ความที่มีแม่น้ำบางปะกงเป็นแหล่งน้ำสำคัญของจังหวัด ดินซึ่งเกิดจากการทับถมของตะกอนลำน้ำเลยอุดมสมบูรณ์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณพื้นที่ของอำเภอบางคล้าแห่งนี้ ผืนดินบริเวณน้ำกร่อยมีแร่ธาตุอาหารเยอะ เหมาะในการปลูกพืชพรรณหลายชนิด ให้เป็นวัตถุดิบมากคุณภาพอยู่รอบตัวสำหรับ “ขนมเปี๊ยะแม่บุญมี”
ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวน้ำหอม พืชเศรษฐกิจใหม่ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นน้ำมะพร้าวที่รสชาติดีที่สุด ถูกหยิบมาทำไส้มะพร้าวอ่อน ส่วนไข่สดใหม่จากแม่ไก่อารมณ์ดี…มีคุณภาพ
ระดับแถวหน้าของประเทศ ล้วนคือส่วนผสมสำคัญของไส้ฝอยทอง
มะม่วงเพียวร์ๆ…ทำไส้ขนม
รวมไปถึงขนมที่โดดเด่นที่นำมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองบางคล้า รสชาติหอมหวาน และลูกใหญ่เกือบเท่าหน้าแล้ว ผิวยังสีเหลืองสวย เรียบเนียน…เป็นที่ต้องการของตลาด
“ตัวมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง เป็นสายพันธุ์ที่เนื้อเหมาะสม เวลาทำไส้ขนมเปี๊ยะแล้วจะนุ่มอร่อย” พอได้มะม่วงสดจากสวนแล้ว ยังต้องนำไปบ่มให้สุกอีกทีหนึ่ง ก่อนจะนำมะม่วงที่สุกพอดีนั้นมาปั่นให้ละเอียด นำไปกวนโดยไม่ผสมอย่างอื่นเลยจนได้เนื้อมะม่วงล้วนที่เนียนเหนียว ปั้นให้เป็นก้อนเล็กๆเพื่อใช้เป็นไส้ขนม
จากนั้นค่อยนำแป้งก้อนกระจุ๋มกระจิ๋มนวลเนียน มาห่อไส้ได้เป็นขนมเปี๊ยะแป้งบางแต่ไส้แน่นมาก…
…รวมพลังชุมชนจับมือก้าวไป…
“ขนมเปี๊ยะแม่บุญมี” เล็งเห็นถึงความสำคัญของผู้คนในชุมชน จึงเริ่มต้นปรับธุรกิจให้เป็นวิสาหกิจ “วิสาหกิจชุมชน กลุ่มขนมแม่บุญมี” เป็นที่รวมพลังผู้คนเข้ามารวมกลุ่ม
ช่วยกันลงแรงทำขนมอร่อย
สมาชิกทั้งแม่บ้าน ผู้สูงวัย ผู้คนพิการ หรือแม้แต่เด็กนักเรียน มาร่วมกันสร้างความภูมิใจว่าด้วยมือนี้แหละที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นมีคุณภาพดี มานวด! ปั้น! อบ! ภายใต้การควบคุมทุกขั้นตอนการผลิตที่ผ่านทุกมาตรฐาน เพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดโลก
กลุ่มวิสากิจชุมชนขอบคุณในโอกาสดีที่ได้นำผลิตภัณฑ์คุณภาพที่คนทำใส่ความตั้งใจลงไป แล้วคนชิมชื่นชมในความอร่อยทั้งในไทยและในต่างประเทศ สร้างทั้งความชื่นใจและชื่อเสียงให้กลุ่มด้วย สำคัญสุดคือนำรายได้มาสู่ชุมชน สร้างให้ชุมชนเข้มแข็งและมีความสุขกันถ้วนหน้า
ถึงวันนี้ “ขนมเปี๊ยะแม่บุญมี” ยืนหนึ่งเป็นของดีของไทยติดดาวแห่งถิ่นบางคล้า พร้อมกับปักหลักมั่นในตลาดอินเตอร์ ได้อย่างสวยงาม อีกทั้งไม่หยุดที่จะสร้างสรรค์และส่งต่อความอร่อยขนมไทยให้ไปไกลสุดขอบโลก
วิสาหกิจชุมชนกลุ่มขนมบ้านบุญมี
ที่ตั้ง: 39/4 ม.1 ต.ปากน้ำ อ.บางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา 24110
Facebook: MAEBOONMEE
ปักหมุดจุดเช็คอิน-แชะรูป-ท่องเที่ยวใกล้เคียง
• เกาะธรรมชาติท่าข้าม (เกาะนก)แวะเก็บภาพประทับใจที่เกาะกลางปากแม่น้ำบางปะกงแสนสมบูรณ์ มีเส้นทางศึกษาธรรมชาติ (สะพานไม้) ความยาวกว่า 1,500 เมตร พร้อมเรียนรู้เกี่ยวกับระบบนิเวศป่าชายเลน
• โลมาธรรมชาติ ล่องเรือในช่วงพฤศจิกายน – กุมภาพันธ์ที่น้ำทะเลหนุนสูงคือช่วงมาเยือนของโลมาทูตสันถวไมตรีแห่งทะเลไทย การล่องเรือออกไปทักทายโลมา จึงเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่ไม่ควรพลาด
• ตลาดโบราณนครเนื่องเขต แวะชิมของกินพื้นเมืองในตลาดเก่าแก่ที่เป็นชุมชนไทย-จีนริมคลอง มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 มาสัมผัสบรรยากาศความรุ่งเรืองในวันวาน และพักผ่อนริมคลองอย่างสะดวกสบาย
