Summary
กรกฤษ โฆสิตสกุล เด็กหนุ่มมัธยมปลายผู้ชอบเรื่องอาหาร เขาคือต้นทางนวัตกรรมขนมไทยรูปแบบใหม่ อย่างข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูป DIY Box ออกมาวางขายได้จริง เกิดเป็นธุรกิจที่เขาต้องดูแล แถมฝันใหญ่ที่จะพาขนมไทยให้ดังไกลในตลาดโลก…อยากให้ใครมาเมืองไทยก็ต้องอยากกินข้าวหลาม
ในวัย 17 ปี เรากำลังทำอะไรอยู่นะ นี่คือคำถามที่เกิดขึ้นในหัวขณะที่เรากำลังพูดคุยอยู่กับเด็กหนุ่มผู้มีไอเดียกว้างไกลที่ทำให้ขนมไทยส่งพลังความอร่อยไปได้ทุกที่ทั่วโลก เพราะในวัย 17 ปี เขาคิดค้นข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูปแบบ DIY Box Set ที่พร้อมรับประทานเมื่อไหร่ที่อยากกิน! โดยง่ายและสะดวกสุด เพียงแค่ฉีกซองส่วนผสม เทน้ำร้อน แล้วเอาเข้าเตาอบที่เรามีกันทุกบ้านเพื่อผ่านความร้อน เพียงแค่พริบตา ข้าวหลามร้อนๆ แบบที่แคะออกมาจากกระบอกไม้ไผ่ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
ไม่เพียงแต่จะเป็นผู้คิด แต่ กร – กรกฤษ โฆสิตสกุล เจ้าของผลงาน 921 Khoa Lam ยังทำได้สำเร็จและสามารถพาผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ออกวางขายในตลาดได้อย่างน่าทึ่ง มอบประสบการณ์ความอร่อยจากข้าวหลามให้กับทุกคน โดยเปิดประสบการณ์ใหม่ในการ “ทำ” ข้าวหลามกินด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่เขาคิดขึ้น
ขอทำนายตรงนี้ไว้เลยว่า 921 Khoa Lam จะเป็นของฝากที่เป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติและทุกคนจะต้องหลงรักข้าวหลามของไทยในไม่ช้านับจากนี้ และนี่คือเรื่องราวของกรและข้าวหลาม DIY ของเขา…
“ผมชอบกินข้าวหลามอยู่แล้ว แล้วก็มีไอเดียอยากช่วยอัปเกรดข้าวหลาม
ที่มีขายกันมากที่ชลบุรี ซึ่งทุกเจ้าก็ขายเหมือนกัน
เลยลองไปติดต่ออาจารย์ด้าน Food Science ที่จุฬาฯ เพื่อทำวิจัย
อาจารย์บอกว่าการแปรรูปข้าวหลามนั้นเป็นไปได้”
กรกฤษ โฆสิตสกุล
เจ้าของผลิตภัณฑ์ ข้าวหลาม “921 Khoa Lam”
มาทำความรู้จักกับเยาวชนคนเก่งกันก่อน
กรกฤษ โฆสิตสกุล อายุ 17 ปี กำลังศึกษาอยู่ที่โรงเรียนอาลเดิล(Oundle School, UK) ประเทศอังกฤษ ชั้นปีที่ 12 หรือ Year 12 ตามระบบอังกฤษเรียก และเขาคนนี้นี่เองคือผู้ที่คิดค้นข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูปแบบ DIY Box ที่สามารถพกพาไปทำกินที่ไหนก็ได้ เป็นของขวัญของฝากที่สะดวก อร่อย หอมหวาน แถมยังให้อารมณ์และรสชาติเหมือนเรากินข้าวหลามต้นตำรับจากหนองมนกันเลยทีเดียว
แต่อีกมุมหนึ่งเขาก็เป็นเด็กวัยรุ่นธรรมดาที่มีหน้าที่ต้องรับผิดชอบ มีชีวิตที่สนุกสนาน และความสนใจที่หลากหลาย “ผมชอบกิน ชอบทำอาหาร ชอบดู YouTube พอเห็นเขาทำอาหารที่มันยากๆ ก็อยากก๊อบสูตรมาลองทำดู ผมเล่นกีฬาเยอะ เล่นฟุตบอล ไปเรียนที่อังกฤษก็เล่นรักบี้ ด้านดนตรีก็ชอบตีกลอง แต่ชอบทำอาหารที่สุด”
ขอบคุณภาพจากกรกฤษ
สมัยเด็กๆ ความฝันของเขาคือ เป็นนักธุรกิจ เพราะเห็นพ่อทำธุรกิจมาตลอด พอโตมาความฝันเขาก็ไม่ได้เปลี่ยนไป จนเป็นที่มาของการเปิดบริษัทเพื่อลองทำธุรกิจแบบจริงจังดู และแน่นอนว่า ข้าวหลาม DIY Box นี่เอง คือผลิตภัณฑ์แรกของบริษัทนี้ “ผมเคยอยากมีแบรนด์แฟชั่น พอโตขึ้นความคิดก็ไม่ได้เปลี่ยน ผมอยากค่อยๆ สร้างขึ้นไปเรื่อยๆ อยากมี Corporation ใหญ่ๆ ที่ดูหลายๆ ธุรกิจตามแพสชันแต่ละอย่าง ไม่ว่าจะเป็นด้านอาหารหรือด้านแฟชั่น”
หนุ่มผู้ชอบทำอาหาร
กับ 3 เมนูนี้ที่ภูมิใจนำเสนอ (ว่าอร่อยแน่ !)
• หอยเชลล์ย่าง
• สปาเกตตีคาโบนารา สูตรดั้งเดิม
• พอร์คช็อป
หยิบจุดเริ่มต้นของนวัตกรรมใหม่
ผลิตภัณฑ์ใหม่ชิ้นนี้มาจากการที่กรกำลังจะเข้ามหาวิทยาลัย แล้วต้องมี portfolio การทำกิจกรรมนอกโรงเรียนที่ต้องเป็นการช่วยเหลือสังคมด้วย “พ่อของผมทำงานที่ชลบุรีเขามาเล่าให้ฟังว่า ตอนนี้ที่นี่มีขนมใหม่เป็นครัวซองต์ข้าวหลาม ผมชอบกินข้าวหลามอยู่แล้ว ก็เห็นว่าน่าสนใจดี ผมเพิ่งรู้ว่ามันมีขนมในฟอร์มแบบนี้ด้วย เลยลองไปชิมดู แล้วก็มีไอเดียว่า อยากช่วยสังคมโดยการอัปเกรดข้าวหลามที่มีขายกันมากที่ชลบุรี ซึ่งทุกเจ้าก็ขายเหมือนกัน ไม่มีใครพัฒนาอะไรใหม่ๆ ผมเลยลองไปติดต่ออาจารย์ด้าน Food Science ที่จุฬาฯ เพื่อทำวิจัย อาจารย์บอกว่าการแปรรูปข้าวหลามนั้นเป็นไปได้”
ขอบคุณภาพ จาก ข้าวหลาม 921
“เลยเกิดเป็นไอเดียนี้ขึ้นมา ผมไปทดลองอยู่ 2 รอบ ตอนแรกอยากทำเป็น ‘กัมมี่’ เป็นเยลลี่ข้าวหลามกับทำเป็น DIY Box แบบนี้ โดยมีการแยกองค์ประกอบของข้าวหลามออกมา ผมลองไปนำเสนออาจารย์ เขาก็บอกว่าอันที่น่าสนใจและน่าจะเป็นไปได้คือ DIY Box นี่แหละ ผมเลยจะไปต่อกับผลิตภัณฑ์นี้ หลังจากนั้นก็ร่วมมือกับอาจารย์ที่มหาวิทยาลัย ทำการทดลอง R&D ใช้เวลาไปเกือบ 2 ปี สุดท้ายก็กลายมาเป็นข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูปแบบนี้ครับ”
“อีกอย่างผมอยากโชว์ให้ชาวบ้านเห็นว่า ข้าวหลามที่เขาขายกันมานาน มันสามารถแปรรูปและมีรูปแบบใหม่ๆ ได้ และอยากให้ลูกค้าต่างประเทศมาเห็นด้วยว่าบ้านเรามีของดี”
Q: ทำไมข้าวหลาม DIY นี้
ต้องเป็น 921 Khao Lam?
A: 921 เป็นวันเกิดผม (21 กันยายน) แล้ว 9 ก็คือ ก้าวไปข้างหน้า
21 ก็คือ 21st Century เป็น Innovation ที่ก้าวไปข้างหน้าได้
Suggestion
ความตั้งใจพาข้าวหลามไทยสู่ตลาดโลก
อีกหนึ่ง Inspiration ของกรคือ เขาเห็นว่าตามซูเปอร์มาเก็ตมีขนม อย่างบราวนี่สำเร็จรูป หรือ Cake Mix ที่ซื้อไปทำเองได้ แต่ยังไม่มีผลิตภัณฑ์อะไรของไทยวางขายบ้างเลย เขาจึงฝันไว้ว่าน่าจะมีขนมไทยที่สามารถไปวางขายในซูเปอร์มาเก็ตและคนสามารถซื้อไปทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้านบ้าง
เมื่อได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีแล้วกรก็ติดต่อเข้ามาที่ คิง เพาเวอร์ เพราะมองเห็นว่าที่นี่แหละคือกลุ่มลูกค้าของข้าวหลามที่เขาสร้างสรรค์และตรงกลุ่มเป้าหมายที่สุดในการเผยแพร่ข้าวหลามของไทยให้เป็นที่รู้จัก ในที่สุด 921 Khoa Lam ก็ได้มีพื้นที่วางขายบนเชลฟ์ของ คิง เพาเวอร์ และบนเว็บไซต์ Thai Power Market ในวันนี้
“ผมติดต่อเข้ามาที่ คิง เพาเวอร์ เล่าเรื่องราวให้ฟังว่า ทำไมถึงต้องเป็นข้าวหลาม อธิบายถึงแพกเกจจิงและจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ แล้วทาง คิง เพาเวอร์ ก็ถามว่าจะทำอย่างไรให้คนรู้จักว่านี่คืออะไร ผมก็ต้องกลับไปคิด ไปทำการบ้านอีกที พอเริ่มวางขายแล้วยังไม่ค่อยได้ผลตอบรับที่ดีเท่าไร ผมก็เริ่มทำป้ายให้โดดเด่นออกมาและขอจุดวางขายที่ช่วยให้เป็นที่สะดุดตาสำหรับคนซื้อ”
ข้าวหลาม…ที่มีมากกว่าความอร่อย
แน่นอนว่านอกจากความอร่อยที่เหมือนเรามานั่งกินข้าวหลามที่ประเทศไทยแล้ว ทาง 921 Khao Lam ยังคงความหอมของกลิ่นกระบอกไม้ไผ่ที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้อย่างดีด้วย “ข้อดีอีกอย่างคือ เก็บได้นานโดยที่ข้าวไม่เสีย คนซื้อที่เป็นต่างชาติสามารถนำกลับไปที่ประเทศเขาได้ หรือแม้แต่นำไปวางขายใน Shelf ที่ต่างประเทศได้ด้วย”
“ที่สำคัญอีกอย่างคือ ผมไปดูเขาทำข้าวหลามจริง ควันหรือคาร์บอนฯ จากการเผาข้าวหลามในกระบอกไม้ไผ่ค่ามันสูงมาก ถ้าวิธีการปรุงเปลี่ยนมาทำในเตาอบแบบนี้ ก็จะช่วยลดปริมาณคาร์บอนฯ ลดปัญหาโลกร้อนได้”
อร่อย ทำง่าย เก็บได้นาน ช่วยชุมชน แถมยังดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย ข้อดีเยอะจริงๆ
ผลงานของกรกฤษ
ข้าวหลามพร้อมกิน! ใน 5 ขั้นตอน…สไตล์ DIY Box
1. เทข้าว (ข้าวดำหรือข้าวขาว) เกลือ น้ำตาล ผงกะทิ ที่จัดไว้ให้ลงในบรรจุภัณฑ์
2. ใส่น้ำร้อนปริมาณจนเกือบเต็มบรรจุภัณฑ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ข้าวดูดน้ำเข้าไป
(ระหว่างนั้นก็อุ่นเตาอบให้ร้อนรอไว้ด้วย)
4. นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
5. รับประทานอย่างเอร็ดอร่อยได้เลย
ความคูล ยังอยู่ที่เราสามารถปรับระดับความหวานได้ตามชอบ
รู้จักต่อยอดสิ่งใหม่
นอกจากข้าวหลามแล้ว ในอนาคตกรก็วางแผนจะต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่อีก เพราะข้าวหลามนั้นมีทั้งข้าวขาวกับข้าวดำ สำหรับตัวข้าวขาวนั้นสามารถปรับหรือลดสัดส่วนของส่วนผสมให้กลายเป็นข้าวเหนียว ที่นำไปทำเป็นเมนูข้าวเหนียวมะม่วงได้
“ผมมีญาติเปิดร้านอาหารไทยที่อเมริกา แล้วตัวข้าวเหนียวที่เป็นข้าวเหนียวมะม่วงต้องใช้เวลาทำนาน ถ้าเขาได้เอาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้ไปใช้ ก็จะเป็นข้าวเหนียวสำเร็จรูปที่สามารถนำไปกินกับมะม่วงได้เลย และการจะทำแต่ละครั้งรอไว้ก็กะปริมาณได้ยาก เพราะไม่รู้ว่าคนจะสั่งมากน้อยแค่ไหน ถ้ามีผลิตภัณฑ์นี้ก็น่าจะสะดวกขึ้น ใช้เวลาทำไม่นาน เก็บได้นาน พอมีคนสั่งค่อยทำออกมา”
เราชักจะตื่นเต้นกับผลิตภัณฑ์ชิ้นใหม่แล้วสิ
Suggestion
เริ่มก่อน รู้ไว ได้ประสบการณ์
เมื่อมองเห็นถึงช่องทางและโอกาสเติบโต กรจึงเปิดบริษัทเพื่อดูแลผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ทันที “ตอนแรกก็ไม่ได้คิดว่าจะเปิดบริษัท แต่มองเห็นโอกาสว่ามันยังไม่มีคนทำจริงๆ ไอเดียที่ไม่ค่อยมีคนทำ มักจะเป็นไอเดียที่เริ่มต้นได้ดี ผมเลยถามพ่อเรื่องการทำบริษัท และเพื่อเป็นประสบการณ์ด้วย สมมติว่าตอนมหาวิทยาลัย ผมเรียนด้านธุรกิจ ก็จะได้มีความรู้มากขึ้นด้านการทำธุรกิจ และทำอย่างอื่นต่อไปได้ด้วย เลยไปจดทะเบียนบริษัท ทำทุกอย่างให้ครบสูตร”
และสิ่งที่กรเรียนรู้จากการเปิดบริษัทคือ “เราต้องมีความรับผิดชอบสูง ต้องคอยติดตามงาน บางครั้งมีเดตไลน์เราก็ต้องให้แน่ใจว่าทุกอย่างมาตรงเวลา และต้องใจกว้างเปิดรับทุกอย่างที่เข้ามา”
และกรยังมีทีมซัปพอร์ตที่ดีอย่างครอบครัวและมีที่ปรึกษากิตติมศักดิ์อย่างพ่อของเขา ผู้ที่ทำธุรกิจมาก่อน “พ่อเขาก็แนะนำตลอดว่าต้องทำอะไรบ้าง เงินที่ลงทุนไปทั้งหมดเท่าไร พ่อพูดเสมอเรื่องความรับผิดชอบ เวลามีปัญหาก็ต้องแก้ไขทุกอย่างให้เร็ว เพราะเราไม่รู้ว่าจะมีอุปสรรคอะไรเข้ามาอีก”
อนาคตที่ฝันไว้
สิ่งที่ลงทุน ลงแรง และลงหัวใจไปนั้น ย่อมมีความคาดหวังอยู่ไม่น้อย “ความคาดหวังทางด้านธุรกิจก็ให้ขายดี ให้คนรู้จักและกลับมาซื้ออีก อีกอย่างคือ ด้านการช่วยเหลือชาวบ้าน ช่วยพ่อค้าแม่ค้า ให้เขารู้ว่าตอนนี้เราสามารถอัปเกรดของดั้งเดิมที่มีอยู่ให้เป็นสิ่งใหม่ๆ ได้ ให้ความรู้และแรงบันดาลใจแก่ชาวบ้านด้วย”
ส่วนความฝันในอนาคตของกรน่ะหรือ…เขาอยากผลักดันให้พลังคนไทยเป็นที่รู้จักในระดับโลกเลยเชียว “ผมอยากทำงานที่อยากทำ แต่ก็ต้องเป็นงานที่สามารถช่วยคนไทยที่ยังไม่ค่อยมีโอกาสด้วย ถ้าเป็นไปได้ก็อยากให้ชาวต่างชาติได้มารู้จักผลิตภัณฑ์ดีๆ ของเราและส่งออกไปขายได้ ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก”
ช่วงท้ายของการพูดคุยกรบอกเราว่าทุกวันนี้ความสุขของเขาคือ การได้เห็นงานที่ R&D มาเป็นเวลาถึง 2 ปีนั้น ได้วางขายในร้านค้าจริงๆ และขอชวนทุกคนให้มาเอาใจช่วยไปด้วยกัน “มาลองดูกันครับ ว่าข้าวหลามของชลบุรีจะสามารถดังไปทั่วโลกได้หรือเปล่า”
ข้อมูลสินค้าเพิ่มเติมที่ตลาดพลังคนไทย
คลิก: NINE TWENTY ONE
สนใจสินค้าพลังคนไทย สามารถสนับสนุนได้ที่ คิง เพาเวอร์ ทุกสาขา
